¿Qué es el Programa de Seguridad Alimentaria (FSP)?

ARTÍCULOS:

¿Qué es la salmonelosis?

La salmonelosis transmitida por los alimentos representa un riesgo significativo para la salud humana.

A nivel mundial, cada año 𝘚𝘢𝘭𝘮𝘰𝘯𝘦𝘭𝘭𝘢 provoca un estimado:¹ 94 millones de infecciones humanas y 155.000 muertes. Hay miles de cepas 𝘚𝘢𝘭𝘮𝘰𝘯𝘦𝘭𝘭𝘢, pero solo dos son responsables del 60% de los brotes en todo el mundo.

Salmonella | Programa de seguridad alimentaria Elanco FSP

¿Por qué centrarse en la salmonela y la seguridad alimentaria?

El FSP reconoce a la 𝘚𝘢𝘭𝘮𝘰𝘯𝘦𝘭𝘭𝘢 como uno de los mayores riesgos de seguridad alimentaria para las operaciones avícolas en todo el mundo, y el que puede verse más afectado a través de las intervenciones. Al implementar prácticas y estrategias para reducir el riesgo, el FSP también puede reducir los riesgos de seguridad alimentaria que plantean otros patógenos comunes en la producción avícola, al tiempo que ayuda a los productores a satisfacer las demandas del mercado de alimentos más seguros.

APP FSP: la herramienta fundamental para un buen control de la salmonella

Obtén información para mejorar la seguridad alimentaria, elegir participar en FSP significa comprometerse a mejorar continuamente sus prácticas de seguridad alimentaria.

El Programa de Seguridad Alimentaria ha sido desarrollado para aves ponedoras, reproductoras, pollos de engorde, producción de pavos y recrías. Para obtener más información sobre el Programa, DESCARGA EL FOLLETO COMPLETO AQUÍ.

Un proceso de cuatro pasos para mejorar la seguridad alimentaria

Paso 1: Evaluación.

Identifica dónde la Salmonella representa un riesgo y los puntos críticos de control. El proceso de FSP comienza con una visita. Esta visita puede incluir una o más instalaciones dentro de la operación o red, como criaderos e instalaciones de cría, engorde y puesta.

Tu eres quien mejor conoce tu operación; por lo tanto, tu decides qué lugares quieres que visitemos.

Nuestros expertos tienen como objetivo visitar cada sitio en persona; sin embargo, en determinadas circunstancias, la evaluación inicial se puede completar de forma remota. Al visitar una variedad de ubicaciones y diferentes tipos de instalaciones, podemos desarrollar un análisis más completo de los factores de riesgo de Salmonella de tu operación e identificar los puntos críticos de control. Siempre que sea posible, las visitas son completadas por el Equipo de Seguridad Alimentaria de Elanco.

Estos profesionales tienen una amplia experiencia en el control de la Salmonella y saben dónde las operaciones son más vulnerables. También son expertos en producción animal y comprenden las consideraciones prácticas de llevar a cabo una operación productiva y rentable.

Durante la visita, el equipo de Elanco:

• Observará tu proceso operacional, incluyendo cualquier práctica de prevención de la Salmonella.
• Hablará contigo sobre las áreas de preocupación y lo que quieres alcanzar gracias al programa FSP.
• Propondrá una monitorización a largo plazo y mejorará el plan para reducir el riesgo de Salmonella.

Paso 2: Análisis Comparativo Y Puntuación

Paso 3: Planificación Y Capacitación

En este punto, se toman medidas para reducir el riesgo de Salmonella y mejorar la seguridad alimentaria. Después de identificar las áreas de mejora y los puntos críticos de control en el paso 2, su equipo de Seguridad Alimentaria de Elanco trabajará contigo para diseñar programas de capacitación y otras estrategias de apoyo a la implementación para comenzar a reducir los factores de riesgo de Salmonella.

Estos programas están completamente personalizados para tu operación, granja y/o instalación.

Paso 4: Implementación Y Monitoreo

Sigue el progreso a largo plazo de tu operación. El programa de monitorización te permite medir continuamente tu éxito frente a los factores de riesgo de Salmonella identificados en el paso 2, y garantizar que el personal esté implementando las nuevas medidas de manera adecuada. Con la puntuación continua que utiliza el FSI (índice de seguridad alimentaria), podrás ver dónde estás obteniendo ganancias e identificar los riesgos emergentes. Tu equipo de seguridad alimentaria de Elanco trabajará contigo para diseñar el programa de monitorización adecuado para tu operación, teniendo en cuenta consideraciones prácticas, incluido el compromiso financiero, cuestiones urgentes y prácticas laborales generales.

Establecer un programa de monitorización y continuar midiendo el progreso con respecto a los objetivos establecidos, demuestra a tus socios de la cadena de suministro de alimentos y a los consumidores, que se está tomando medidas activas para lograr los más altos estándares de seguridad alimentaria.

Testimonios de clientes y éxito

Video de experiencia del cliente Graham Atkinson, director agrícola, Noble Foods.

Noble Foods es el negocio de huevos integrado verticalmente líder en el Reino Unido.

Home | Elanco FSP Food Safety Program

Una historia de éxito utilizando el programa de confianza en una operación de pollos de engorde.

Uno de los primeros usuarios de FSP pudo mejorar su puntuación de riesgo del 45% al ​​67% al implementar las recomendaciones de FSP. Estas acciones mejoraron la bioseguridad general de la granja, como lo demuestra el estado negativo de Salmonella de las muestras de calzas y piel del cuello en el tercer lote. ³

1. Hendriksen y col. (2011) Monitorización mundial de la distribución de salmonela serovar del Banco de datos de país de la Red mundial de infecciones transmitidas por los alimentos de la Organización Mundial de la Salud: Resultados de los laboratorios de calidad garantizada de 2001 a 2007. Patógenos y enfermedades transmitidas por los alimentos; 8: 887-900.

2. EFSA y ECDC. (2019) Informe sobre zoonosis 2019 de la Unión Europea One Health. Diario de la EFSA; 19 (2): 6406.

3. Kilroy y col. (2021) Control integrado de Salmonella en la producción de Turquía. Revista de investigaciones e informes clínicos; 7 (2) -145 www.auctoresonline.org : 1-6.

Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus filiales. ©2021 Elanco. Todos los derechos reservados. Este sitio ha sido publicado por Elanco Spain S.L.U. PM-ES-19-0329